CUORE SANO, VITA SANA Fatti e citazioni estratti dal libro: The food revolution Di John Robbins |
COSA SI DICE Pro carne - "E un mito che le persone che mangiano vegetariano sono più in salute di quelle che mangiano carne". National Cattlemens Beef Association (Associazione nazionale degli allevatori di manzo) (1). Contro - "Studi indicano che i vegetariani spesso si ammalano meno e hanno un tasso di mortalità più basso... Non solo è la mortalità da malattia alle arterie coronarie che è più bassa nei vegetariani che nei non vegetariani ma la dieta vegetariana ha anche avuto successo nellarrestare malattie alle arterie coronarie. I dati suggeriscono una positiva relazione fra dieta vegetariana e riduzione dei rischi per... obesità, malattie alle arterie coronarie, ipertensione, diabete mellito ed alcuni tipi di cancro". Dal trattato dellAssociazione Americana dei Nutrizionisti sulla dieta vegetariana (2). COSA SAPPIAMO Il ribasso del rischio di malattie del cuore per ogni decremento di 1% di colesterolo nel sangue: 3-4% (3). I livelli di colesterolo nel sangue di un vegetariano comparati con quelli di un non vegetariano: 14% più bassi (4). Rischio di morte per malattie del cuore per un vegetariano comparato con quello di un non vegetariano: 50% (5). I livelli di colesterolo nel sangue di un vegan (vegetariano che non mangia carne, uova e latticini) comparati con quelli di un non vegetariano: 35% più bassi (6). COSA SI DICE Pro carne - "E un mito che il rischio di morte per malattie di cuore può essere grandemente ridotto se una persona evita una dieta centrata sulla carne". National Cattlemens Beef Association (Associazione nazionale degli allevatori) (7). Contro - "I vegetariani hanno la migliore dieta; essi hanno il più basso tasso di malattie alle coronarie di qualsiasi altro gruppo nel paese". William Castelli, Direttore dello studio Framinghan sulla salute, il più lungo studio sulla relazione fra dieta e disturbi del cuore nella storia della medicina (8). COSA SAPPIAMO Assunzioni di colesterolo per un non vegetariano: 300-500 mg/giorno (9). Assunzioni di colesterolo per latto-ovo vegetariano: 150-300mg/giorno (10). Assunzioni di colesterolo per un vegan: 0 mg/giorno (11). Livello medio di colesterolo negli USA: 210 (12). Livello medio di colesterolo per i vegetariani negli USA: 161 (13). Livello medio di colesterolo per i vegan negli USA: 133 (14). COSA SI DICE Pro carne - "Lerrore... è che i cibi di origine animale sono lelemento critico nella dieta e che stanno causando malattie alle coronarie". National Cattlemens Association (Associazione nazionale degli allevatori) (15). Contro - "Nelle regioni dove... la carne scarseggia, le malattie cardiovascolari sono sconosciute". Time magazine (16). Pro carne - "(I sostenitori di una dieta basata sui vegetali) scarseggiano di una solida base scientifica... Nessuno studio... Ha dimostrato che cambiando dieta si prevengono le malattie alle arterie coronarie". Dairy Bureau of Canada (Ufficio dei latticini del Canada) (17). Contro - "Una grande e convincente raccolta di studi negli umani... mostra che una dieta con bassi livelli di acidi grassi saturi e colesterolo è associata a bassi rischi di malattie con livelli di arteriosclerosi cardiovascolare bassi". Consiglio nazionale delle ricerche degli USA, in Dieta e salute, Implicazioni per una riduzione del rischio di malattie croniche. |
Note bibliografiche e fonti delle notizie |
1 - Myths and Facts about Beef Production,
National Cattlemen's Beef Association, displayed on the Web site of the National
Cattlemen's Beef Association in 2000. |